Monosakarida adalah zat putih dengan rasa manis, mengkristal dan larut dalam air. Mereka mudah teroksidasi, berubah menjadi asam, sehingga mereka dikatakan memiliki kekuatan reduksi (ketika mereka teroksidasi, mereka direduksi menjadi molekul lain). Monosakarida adalah monomer dari sisa karbohidrat, yang berarti bahwa semua yang lain dibentuk oleh polimerisasi (pengikatan) ini.

Monosakarida

Dapat pula dikatakan bahwa monosakarida adalah molekul sederhana yang sesuai dengan rumus umum (CH2O) n. Mereka terdiri dari 3, 4, 5, 6 atau 7 atom karbon. Secara kimia monosakarida adalah polialalkohol, yaitu rantai karbon dengan gugus -OH setiap karbon, di mana karbon membentuk gugus aldehida atau gugus keton.

Monosakarida dipelajari oleh dua cara untuk mewakili molekul mereka.

Rumus Fisher mewakili molekul monosakarida
Rumus Fisher mewakili molekul monosakarida secara linier, yang tidak sesuai dengan kenyataan, karena tidak berfungsi untuk menjelaskan banyak reaksi kimia, namun, beberapa penulis menggunakannya untuk menjelaskan beberapa sifat-sifatnya.

Rumus Haworth saat ini diakui sebagai nyata, yaitu, ketika monosakarida sudah tidak digunakan lagi. Rumus ini adalah siklik, yang membuat molekul-molekul itu mengambil bentuk-bentuk geometris, pentagon, hexagon, dll.

Seperti namanya, mono berarti ‘tunggal’ dan sakarin berarti ‘gula’, maka ini disebut sebagai bentuk karbohidrat paling sederhana. Mereka terdiri dari satu unit gula yang tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut atau dipecah menjadi yang lebih sederhana.

Monosakarida larut dalam air tetapi tidak larut dalam pelarut nonpolar. Monosakarida tidak berwarna, padatan kristal dan rasanya manis. Ini adalah rantai karbon tidak bercabang di mana semua atom karbon dihubungkan oleh ikatan tunggal.

Keluarga monosakarida terdiri dari dua anggota yaitu Aldosis dan Ketosis. Jika gugus karbonil (ketika salah satu atom karbon dari rantai terbuka dihubungkan oleh ikatan rangkap pada atom oksigen mana pun) berada di ujung rantai karbon, maka monosakarida adalah aldosa, tetapi jika gugus karbonil ada di lain posisi rantai karbon daripada monosakarida disebut sebagai ketosa. Atom karbon lain dalam rantai karbon memiliki gugus hidroksil.

Bentuk paling sederhana dari monosakarida adalah triosa yang gliseraldehida, aldotriosa, dihidroksiaseton, dan ketotriosa, yang terdiri dari tiga karbon. Tetroses, pentosa, heksosa, dan heptosa adalah monosakarida dengan masing-masing empat, lima, enam, dan tujuh atom karbon dalam tulang punggung strukturnya.

Semua monosakarida terjadi dalam bentuk isomer yang aktif secara optik karena mengandung satu atau lebih atom karbon (kiral) asimetris, kecuali Dihidroksiaseton. Mereka memiliki rumus umum mereka (CH2O) n, di mana n mewakili jumlah atom karbon yang ada.

Monosakarida muncul dalam bentuk D dan L, di mana D berarti ‘Dextro’ sedangkan L adalah bentuk ‘Levo ‘, ini adalah gambar cermin satu sama lain. Bentuk-D ditemukan pada monosakarida yang terbentuk secara alami dan bentuk L ditemukan pada monosakarida yang diproduksi secara sintetis. Kedua bentuk ini memiliki sifat yang berbeda.

Beberapa monosakarida yang terjadi secara alami adalah Glukosa, fruktosa, manosa, dan galaktosa. Contoh makanan yang banyak mengandung jus buah, permen, anggur manis, madu, dll.

Kata “sakarida” berasal dari bahasa Yunani dan berarti “gula”, dan digunakan dalam biokimia untuk merujuk pada seperangkat molekul yang penting bagi kehidupan, mengingat fungsinya sebagai zat struktural dan wadah energi. Mereka tersusun dari atom-atom Karbon, Hidrogen dan pada tingkat yang lebih rendah Oksigen, sehingga mereka kadang-kadang juga disebut karbohidrat.

Model klasifikasi utamanya, mematuhi jumlah molekul yang ada di masing-masing, yaitu: monosakarida, yang terdiri dari molekul gula sederhana; disakarida, terdiri dari dua molekul yang bergabung dalam satu; dan polisakarida, rantai kompleksitas variabel yang terdiri dari beberapa molekul gula.

Monosakarida adalah satuan karbohidrat paling sederhana dan bentuk gula tunggal. Monosakarida adalah karbohidrat paling sederhana dan sering disebut gula tunggal. Monosakarida adalah blok bangunan karbohidrat yang lebih kompleks seperti disakarida dan polisakarida. Secara fisik, monosakarida biasanya tidak berwarna, dapat larut dalam air, dan memiliki penampilan seperti zat kristal.

Karena monosakarida adalah satuan karbohidrat paling sederhana, maka mereka juga terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Monosakarida adalah gula sederhana karena, sebagai satu unit gula saja, mereka ada dalam bentuk di mana mereka dapat langsung diserap ke dalam tubuh Anda setelah dikonsumsi. Berbeda dengan karbohidrat lain, monosakarida tidak perlu dipecah selama pencernaan, jadi ketika Anda makan makanan yang mengandung monosakarida, gula ini dengan cepat masuk ke aliran darah Anda, meningkatkan gula darah Anda dan menyediakan energi segera.

Monosakarida hadir di sebagian besar makanan setidaknya dalam jumlah tertentu, tetapi sangat tinggi dalam makanan seperti buah matang, dan madu. Monosakarida adalah sumber energi yang penting, tetapi ketika terlalu banyak gula sederhana dikonsumsi sekaligus dapat menyebabkan peningkatan besar gula darah, diikuti oleh penurunan yang tiba-tiba. Hasilnya adalah sentakan energi dengan cepat diikuti oleh perasaan lelah, goyah, atau rusak segera sesudahnya. Jenis fluktuasi gula darah ini, jika sering terjadi, dapat menyebabkan kondisi disregulasi gula darah seperti hipoglikemia dan gejala diabetes. Makanan olahan sering menambahkan monosakarida dalam jumlah tinggi seperti fruktosa dan glukosa untuk meningkatkan rasa manis.

Contoh monosakarida

  • Glukosa. Terdiri dari enam atom karbon, dua belas atom hidrogen dan enam atom oksigen, itu dalam keadaan bebas dalam buah-buahan dan madu. Ini adalah substansi energi dasar kehidupan.
  • Ribosa. Pentosa (lima atom karbon) penting untuk sintesis zat organik penting seperti RNA atau bahkan ATP, yang sangat penting dalam sirkuit reproduksi dan energetik.
    Deoksiribosa. Ketika sebuah atom oksigen hilang dalam salah satu hidroksilnya, ribosa menjadi deoxysugar, seperti fucose atau rhamnose, dan saat itulah ia dapat menjadi bagian dari nukleotida DNA.
  • Fruktosa . Berasal dari buah dan sayuran, ia memelihara hubungan isomerisme dengan glukosa (komponen yang sama dipesan secara berbeda).
  • Gliseraldehida. Terdiri dari tiga atom karbon, itu adalah salah satu gula pertama yang diperoleh dalam fotosintesis dan langkah menengah dalam berbagai siklus metabolisme (glikolisis).
  • Galaktosa. Gula dari enam atom karbon, yang bersama dengan glukosa membentuk laktosa dan memberikannya semua potensi nutrisi dan energetik.
  • Eritrosa. Monosakarida penampilannya sangat larut dan sirup, dianugerahi empat karbon dan sekelompok alkeido (formil). Ini hadir dalam siklus fotosintesis.
    Fosis. Dasar untuk sintesis fucoidin, ia hadir di sel permukaan mamalia, serangga, dan tanaman.
  • Glukosamin . Monosakarida yang paling melimpah dari semua, itu adalah gula-amino yang hadir di dinding sel jamur dan di tutup arthropoda yang berkitin.
  • Psicose. Dengan enam atom karbon dan gugus keton, itu adalah gula yang sangat langka di alam.

Contoh disakarida

  • Sukrosa . Gula meja adalah produk antara fotosintesis, terdiri dari fruktosa dan glukosa, hanya disintesis oleh tanaman. Ini adalah pemanis utama untuk konsumsi manusia.
  • Laktosa. Akibat pengikatan glukosa dan galaktosa, ia disekresikan di kelenjar susu mamalia untuk memberi makan keturunannya, dan difermentasi oleh bakteri asam laktat selama pembuatan keju atau yogurt.
  • Maltosa. Dikenal sebagai gula malt, mengandung muatan glikemik yang tinggi dan muncul secara alami dalam biji-bijian gandum yang berkecambah, serta bir dan turunan lainnya dari sereal ini.
  • Selobiosa. Disakarida terdiri dari dua molekul glukosa, muncul selama hidrolisis selulosa dan ditandai dengan berkurangnya.
  • Trehalosa. Gula ganda hadir dalam jamur dan jamur, serta hemolimik serangga. Anda bisa menderita intoleransi terhadap gula ini, kekurangan enzim trehalase.
    Isomalt. Juga terdapat dalam perkecambahan gandum, tersusun oleh penyatuan dua glukosa dan diperoleh dengan hidrolisis pati, untuk digunakan sebagai pemanis bersama dengan gula lainnya.
  • Gula putih. Gula padat dan putih, larut dalam air atau metanol panas, terdiri dari dua D-glukosa, dan ditemukan dalam banyak biji dan kacang-kacangan.
  • Laktulosa. Penyatuan fruktosa dan galaktosa, itu adalah gula kuning sintetis, digunakan melawan sembelit dan ensefalopati hepatik.
  • Turanosa. Analog dengan sukrosa tidak dapat dimetabolisme oleh tanaman tingkat tinggi.
  • Leukrosa. Isomer struktural sukrosa dari hidrolisis glukosa dan fruktosa, adalah gula ganda yang sangat langka di alam.

Contoh polisakarida

  • Selulosa. Biopolimer yang paling melimpah di dunia, terdiri dari ikatan glukosa yang memungkinkan Anda untuk membentuk serat padat, yang terdiri dari dinding sel tanaman dan sayuran. Ini ditemukan di kayu dan terutama di kapas (dalam keadaan murni).
  • Pati. Bentuk utama penyimpanan energi sayuran, adalah makromolekul polisakarida dan salah satu makanan yang paling dicerna oleh manusia dari tumbuhan.
    Glikogen. Dibentuk oleh rantai glukosa, itu adalah polisakarida cadangan energi utama hewan, bersarang di otot-otot dan pada tingkat yang lebih rendah di hati, itu dikurangi menjadi glukosa oleh hidrolisis dalam situasi kebutuhan energi.
  • Kitin. Polisakarida kaya akan nitrogen, hadir dalam struktur jamur dan eksoskeleton dari arthropoda. Ini adalah polimer alami paling melimpah di dunia setelah selulosa.
    Polisakarida tersulfasi hadir dalam rumput laut coklat dan sargassum, memiliki kegunaan obat tertentu untuk manusia.
  • Xylan. Polisakarida lain yang sangat melimpah, berfungsi sebagai zat pembawa dan penyimpanan sayuran, terutama sebagai hemiselulosa.
  • Peptidoglikan. Dikenal sebagai murein, ini adalah kopolimer yang sangat resisten, yang menjamin struktur sel dalam banyak bakteri.
  • Fruktan. Ini adalah polimer yang dibentuk oleh molekul fruktosa, hadir dalam tanaman, jamur dan bakteri.
  • Gelosa. Dikenal dengan nama Melayu: agar-agar, itu adalah polimer galaktosa yang bukan berasal dari hewan, banyak digunakan sebagai pencahar dan sebagai agen kultur bakteri, serta dalam industri makanan.
  • Heparin. Antikoagulan hadir dalam darah dan jaringan peredaran darah, adalah polimer polisakarida tersulfasi yang banyak digunakan dalam pengobatan.