11 Perbedaan Lemak dan Minyak

Perbedaan yang paling jelas dan menentukan antara lemak dan minyak adalah bahwa lemak biasanya padat pada suhu kamar sedangkan minyak cair pada suhu kamar. Lemak dan minyak memasuki diet kita melalui berbagai sumber; Sumber lemak termasuk; Produk susu.

Asam lemak dapat berupa molekul jenuh atau tak jenuh. Kombinasi asam lemak menentukan apakah rantai akhir berupa lemak jenuh atau lemak tak jenuh. Perbedaan utama antara lemak dan minyak adalah bahwa lemak terdiri dari sejumlah besar asam lemak jenuh yang berbentuk padat pada suhu kamar sedangkan minyak terdiri dari asam lemak tak jenuh yang berbentuk cair pada suhu kamar.

Apa itu Lemak?

Beberapa senyawa yang larut dalam pelarut organik dan sebagian besar tidak larut dalam air disebut lemak. Mereka padat pada suhu kamar. Ada dua jenis lemak yang padat pada suhu kamar. Mereka adalah lemak jenuh dan lemak trans.

Lemak jenuh juga dikenal sebagai lemak padat. Lemak jenuh pada ikan dan unggas lebih sedikit jika dibandingkan dengan lemak hewani atau daging merah. Lemak ini dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda. Minyak tropis seperti cocoa butter, minyak kelapa, minyak kelapa sawit juga memiliki lemak jenuh. Itu sebagian besar ditemukan dalam produk non-susu dan makanan ringan dalam jumlah besar. Kue, mentega, kue adalah beberapa contoh makanan yang mengandung lemak jenuh maksimum.

Lemak diubah untuk meningkatkan umur simpannya. Proses untuk melakukan perubahan ini disebut hidrogenasi. Lemak ini lebih sulit pada suhu kamar. Pentingnya lemak trans adalah membuat kerak pie lebih kering dan cranker lebih renyah. Ini ditemukan dalam kue, keripik, makanan olahan dll. Hindari makan atau kurangi konsumsi makanan yang mengandung lemak trans karena meningkatkan kadar kolesterol Anda.

Apa itu Minyak?

Lemak yang cair pada suhu kamar disebut minyak. Lemak tak jenuh termasuk dalam kategori ini. Mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak tak jenuh membantu meningkatkan kadar kolesterol. Ada dua jenis lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda.

Lemak tak jenuh tunggal ditemukan dalam kacang-kacangan, minyak sayur dan alpukat. Mengkonsumsi makanan yang kaya lemak tak jenuh tunggal membantu dalam mengendalikan kadar kolesterol dengan menjaga kolesterol HDL tinggi yang baik dan menurunkan kolesterol LDL yang buruk.

Lemak tak jenuh ganda ditemukan dalam minyak seperti bunga matahari, jagung dan kedelai. Makanan laut sebagian besar terdiri dari lemak-lemak ini. Mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda dalam konsumsi makanan dapat membantu menurunkan kolesterol LDL. Ada dua jenis lemak tak jenuh ganda. Mereka adalah Omega 3, Omega 6.

Pengertian Lemak

Lemak adalah senyawa yang larut dalam pelarut organik yang terjadi di tubuh hewan, di bawah kulit atau di sekitar organ. Karena lemak memiliki energi lebih tinggi, mereka baik untuk penambahan berat badan. Idealnya, lemak berasal dari hewan. Mereka terutama terdiri dari asam lemak jenuh. Oleh karena itu, lemak padat pada suhu kamar. Pada hewan, adiposit adalah sel khusus yang menyimpan lemak dalam tubuh. Beberapa lemak dapat ditemukan di hati juga. Lemak jenuh dan lemak trans adalah dua jenis lemak. Makanan olahan dari susu seperti keju, mentega, krim, susu penuh lemak, dan daging mengandung lemak jenuh.

Lemak trans adalah sejenis lemak tak jenuh yang secara alami terjadi pada daging hewan dan produk susu dalam jumlah kecil. Sebagian besar lemak trans terdiri dari hidrogenasi sebagian dari minyak nabati. Lemak trans meningkatkan tingkat low-density lipoprotein (LDL) dalam darah. Serta menurunkan tingkat high-density lipoprotein (HDL) dalam darah. Karena itu, lemak trans dianggap sebagai faktor risiko penyakit kardiovaskular .

Pengertian Minyak

Minyak adalah lemak dalam bentuk cairan kental pada suhu kamar yang terjadi pada buah atau biji tanaman. Karena minyak terdiri dari asam lemak tak jenuh, mereka berbentuk sebagai cairan pada suhu kamar. Lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Karena itu, lemak tak jenuh menurunkan risiko penyakit jantung. Minyak rapeseed, minyak bunga matahari, minyak zaitun, minyak kedelai, minyak jagung, dan minyak sawit adalah contoh dari minyak.

Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah dua jenis lemak tak jenuh yang terjadi dalam bentuk cair. Lemak tak jenuh tunggal mengandung ikatan tunggal dalam struktur molekulnya. Lemak ini stabil terhadap oksidasi; oleh karena itu, mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembangkan ketengikan. Minyak zaitun dan minyak rapeseed adalah minyak tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh ganda memiliki ikatan ganda dalam strukturnya. Mereka kurang stabil terhadap oksidasi dan baik digunakan dalam suhu dingin. Minyak bunga matahari adalah contoh paling umum dari minyak tak jenuh ganda.

Kesamaan Lemak dan Minyak

  •  Lemak dan minyak berfungsi sebagai makronutrien.
  •  Lemak dan minyak terlibat dalam kekebalan.
  • Lemak dan minyak terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O).
  •  Lemak dan minyak adalah asam lemak rantai panjang.

Perbedaan Antara Lemak dan Minyak

  • Lemak adalah zat berminyak di tubuh hewan, yang ditemukan di bawah kulit atau di sekitar organ. Minyak adalah cairan kental yang terjadi pada buah atau biji tanaman.
  • Lemak terutama terdiri dari asam lemak jenuh. Minyak terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh.
  • Lemak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Minyak menurunkan tingkat kolesterol dalam darah.
  • Lemak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskuler. Minyak menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
  • Lemak padat pada suhu kamar. Minyak adalah cairan pada suhu kamar.
  • Lemak terutama berasal dari sumber hewani. Minyak terutama berasal dari sumber tanaman.
  • Lemak trans dan lemak jenuh adalah jenis lemak. Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah jenis minyak.
  • Mentega, krim, daging, dan lemak babi adalah contoh lemak. Minyak kelapa, minyak zaitun, minyak biji, dan minyak jagung adalah contoh minyak.
  • Ketengikan oksidatif tinggi pada lemak. Ketengikan oksidatif rendah pada minyak.
  • Lemak disimpan di hati dan di bawah kulit pada binatang. Minyak disimpan dalam biji dan buah-buahan dari tanaman.
  • Sel-sel khusus yang menyimpan lemak disebut adiposit pada hewan. Minyak disimpan dalam butiran lemak pada tumbuhan.

Kesimpulan

Lemak dan inyak adalah dua jenis macronutrients penting yang terdiri dari rantai asam lemak. Lemak terutama berasal dari hewan dan terdiri dari lemak jenuh. Minyak terutama berasal dari tumbuhan dan terdiri dari lemak tak jenuh. Perbedaan utama antara lemak dan minyak adalah tingkat kejenuhan.



Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *