Glukosa adalah juga disebut gula darah, karena bersirkulasi dalam darah, dan bergantung pada enzim glukokinase atau heksokinase untuk memulai metabolisme.  Fruktosa adalah gula yang ditemukan secara alami di banyak buah-buahan dan sayuran, dan ditambahkan ke berbagai minuman seperti soda dan minuman rasa buah.

Monosakarida yang paling penting adalah glukosa, sumber energi pilihan tubuh. Glukosa juga disebut gula darah, karena bersirkulasi dalam darah, dan bergantung pada enzim glukokinase atau heksokinase untuk memulai metabolisme. Tubuh Anda memproses sebagian besar karbohidrat yang Anda makan menjadi glukosa, baik untuk digunakan segera untuk energi atau disimpan dalam sel otot atau hati sebagai glikogen untuk digunakan nanti. Tidak seperti fruktosa, insulin dikeluarkan terutama sebagai respons terhadap peningkatan kadar glukosa darah, dan insulin memfasilitasi masuknya glukosa ke dalam sel.

Fruktosa adalah gula yang ditemukan secara alami di banyak buah-buahan dan sayuran, dan ditambahkan ke berbagai minuman seperti soda dan minuman rasa buah. Namun, sangat berbeda dari gula lain karena memiliki jalur metabolisme yang berbeda dan bukan sumber energi yang disukai untuk otot atau otak. Fruktosa hanya dimetabolisme di hati dan bergantung pada fruktokinase untuk memulai metabolisme. Ini juga lebih lipogenik, atau penghasil lemak, daripada glukosa. Tidak seperti glukosa juga, itu tidak menyebabkan insulin dilepaskan atau merangsang produksi leptin, hormon kunci untuk mengatur asupan dan pengeluaran energi. Faktor-faktor ini menimbulkan kekhawatiran tentang asupan fruktosa diet tinggi kronis, karena tampaknya berperilaku lebih seperti lemak dalam tubuh daripada seperti karbohidrat lainnya.

Perbedaan utama: Glukosa adalah gula monosakarida. Glukosa adalah sumber utama energi untuk sel dan perantara (intermediate) metabolik. Sukrosa, gula meja yang umum dikenal adalah jenis disakarida. Sebagai disakarida, itu terdiri dari dua molekul, salah satu glukosa dan salah satunya lagi fruktosa.

Apa itu Gula

Gula adalah nama umum untuk zat makanan dengan “rasa manis”. Gula dikategorikan sebagai karbohidrat, yang merupakan kelompok senyawa terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen. Karbohidrat, dan pada gilirannya merupakan gula, adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup, termasuk manusia. Gula dikategorikan sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis sederhana karbohidrat, terdiri dari molekul tunggal. Ini termasuk glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Disakarida yang terdiri dari dua molekul. Daftar gula, juga dikenal sebagai sukrosa, paling sering digunakan oleh manusia, adalah jenis disakarida. Disakarida lainnya termasuk maltosa dan laktosa.

Gula memberikan dorongan energi yang cepat mudah diolah. Namun, meskipun penggunaannya untuk kekuatan sel manusia, mereka adalah kalori kosong. Gula jarang memiliki molekul yang lain, karbohidrat, protein, vitamin dan mineral yang diperlukan untuk diet sehat. Selain itu, setiap kelebihan gula dalam tubuh tidak akan digunakan sebagai energi dan sebagai gantinya akan disimpan sebagai lemak.

Selain berkontribusi terhadap kelebihan berat badan dan obesitas, konsumsi gula berlebihan meningkatkan kemungkinan terkena diabetes tipe 2. Juga, kadar gula darah tinggi menyebabkan tubuh menghasilkan kelebihan insulin, berpotensi merusak pankreas. Gula juga dapat menghambat berjalannya protein darah. Mereka juga merupakan penyebab utama gigi berlubang. Glikoprotein dari gula menempel pada gigi dan menjadi magnet bagi bakteri. Bakteri makan gula fruktosa dan menghasilkan asam laktat sebagai produk sampingan. Asam laktat dapat berkontribusi untuk mengenakan ke bawah email gigi dan pembentukan gigi berlubang.

Apa itu Glukosa

Glukosa, juga dikenal sebagai D-glukosa, dekstrosa, atau gula anggur, secara langsung diserap ke dalam aliran darah selama proses pencernaan. Ini adalah karbohidrat yang penting dalam biologi, seperti sel-sel menggunakannya sebagai sumber utama energi dan perantara metabolik. Glukosa merupakan salah satu produk utama fotosintesis dan bahan bakar untuk respirasi sel. Glukosa adalah molekul dasar pembuatan pati. Banyak molekul glukosa terikat bersama-sama dalam bentuk pati, yang ditemukan dalam biji-bijian, kacang-kacangan dan sayuran bertepung. Buah biasanya mengandung sejumlah kecil sukrosa dan variasi berbagai fruktosa dan glukosa.

Glukosa dianggap sebagai bentuk yang paling efisien dan penggunaanya mengatur energi tubuh. Ada mekanisme umpan balik banyak terlibat dengan penyimpanan, penggunaan dan pengaturan glukosa. Yang paling penting adalah insulin yang dihasilkan di pankreas. Glukosa juga sangat penting dalam aktivitas otak yang terlibat dengan rasa lapar. Kehadiran tingkat kecukupan glukosa dalam aliran darah adalah mekanisme utama yang mengontrol rasa lapar dan keinginan untuk lebih banyak makanan.

Apa itu Sukrosa

Sukrosa, di sisi lain, adalah sebuah disakarida. Hal ini juga dikenal sebagai sakarosa. Sukrosa muncul sebagai warna putih, tidak berbau, bubuk kristal dengan rasa manis. Sebagai disakarida, itu terdiri dari dua molekul, salah glukosa dan fruktosa salah satu nya lagi melalui ikatan glikosidik. Oleh karena itu, ketika seseorang membahas efek kesehatan dan manfaat sukrosa, seseorang sebenarnya berbicara tentang efek kesehatan dari fruktosa dan glukosa. Sukrosa terutama ditemukan pada akar tebu, yang sebagian besar diolah menjadi gula meja. Sukrosa juga ditemukan dalam molase, gula dan sirup maple. Buah biasanya mengandung sejumlah kecil sukrosa serta proporsi bervariasi fruktosa dan glukosa.

Sukrosa dipecah cepat ke dalam tubuh. Tubuh melakukan hal ini untuk mendapatkan glukosa dan fruktosa secara terpisah. Glukosa adalah jauh lebih sehat daripada fruktosa, tetapi rincian hasil sukrosa dalam jumlah yang sama masing-masing. Keduanya digunakan untuk energi, bagaimanapun, glukosa juga digunakan untuk respirasi sel. Glukosa bergerak melalui darah dan berdifusi melintasi membran sel, produktif sendiri namanya, ‘gula darah’. Ini adalah sumber utama energi bagi tubuh. Fungsi utama Glukosa adalah bahan bakar tubuh. Glukosa sangat penting untuk sistem saraf pusat. Proses ini membentuk reaksi kimia yang membantu otot untuk bergerak dan otak berfungsi.

Sukrosa, secara keseluruhan tidak digunakan dalam tubuh dengan cara yang berarti. Dalam tubuh, satu-satunya kimia tentang sukrosa adalah rusaknya menjadi glukosa dan fruktosa. Karena glukosa diatur dengan baik oleh tubuh, dan fruktosa tidak, hasil dari molekul fruktosa bermasalah bagi tubuh. Fruktosa adalah gula sederhana yang dapat digunakan tubuh untuk energi, namun tidak diatur dan tidak memberikan ada mekanisme umpan balik. Oleh karena itu, jauh lebih baik bagi tubuh kita untuk mendapatkan glukosa dari karbohidrat yang lebih kompleks seperti pati daripada dari sukrosa.

Namun, seperti semua hal, fruktosa bermanfaat dalam jumlah kecil, karena ada bukti bahwa hal itu dapat membantu proses glukosa tubuh Anda dengan benar. Namun, terlalu banyak mengkonsumsi fruktosa sekaligus tampaknya membanjiri kapasitas tubuh untuk memprosesnya. Ketika ada terlalu banyak fruktosa dalam tubuh, hati tidak dapat memproses semuanya cukup cepat. Jadi, melainkan mengubahnya menjadi trigliserida, dan mengirimkannya ke dalam aliran darah.

Perbedaan Glukosa dan Fruktosa
Perbedaan Glukosa dan Fruktosa

Darah yang tinggi Trigliserida merupakan faktor risiko penyakit jantung. Selain itu, fruktosa tidak memicu hormon pengatur nafsu makan, yang pada gilirannya terus mengirim pesan kelaparan, menyebabkan makan berlebihan. Studi memperkirakan bahwa sekitar 10% dari diet modern berasal dari fruktosa. Sirup jagung tinggi fruktosa telah menjadi sangat murah dan berlimpah, karena itu telah merangkak ke sejumlah besar makanan hari ini. Sirup jagung tinggi fruktosa (HFCS) terdiri dari 55% fruktosa dan 45% glukosa. Namun, sukrosa adalah setengah fruktosa dan setengah glukosa. Jadi, HFCS sebenarnya tidak memiliki jauh lebih banyak daripada fruktosa gula “biasa”.

Pengertian Glukosa

Glukosa adalah merupakan jenis gula sederhana dengan rumus umum kimia C6H12O6. Glukosa merupakan monosakarida yang berguna dalam pembentukan disakarida dan polisakarida yang penting. Massa molar glukosa adalah sekitar 180 g/mol. Bentuknya seperti bubuk putih. Glukosa larut dengan baik di dalam air. Titik leleh dari senyawa ini berkisar dari 146oC hingga 150oC tergantung pada struktur kimia dari molekul.

Struktur glukosa dapat diberikan dalam bentuk yang berbeda seperti proyeksi Fischer, proyeksi Haworth, dan konformasi kursi. Mari kita perhatikan proyeksi Fischer yang lebih mudah dipelajari. Glukosa dapat ditemukan dalam bentuk D-glukosa atau L-glukosa . Mereka adalah enantiomer dan merupakan bayangan cermin satu sama lain.

Bentuk yang paling melimpah adalah D-glukosa sedangkan L-glukosa kurang berlimpah. D-glukosa juga disebut dekstrosa yang ditemukan sebagai bahan dalam makanan yang tersedia secara komersial. Glukosa adalah senyawa penting yang digunakan dalam industri makanan; selain itu, juga memiliki kegunaan medis seperti dalam produksi obat untuk mengobati pasien dengan hipoglikemia.

Sumber glukosa termasuk sebagian besar karbohidrat yang kita konsumsi. Di sini, glukosa dapat dimasukkan dalam bentuk monosakarida atau sebagai blok penyusun polisakarida. Glukosa adalah sumber energi yang baik bagi para atlet untuk mendapatkan energi.

Pengertian Sukrosa

Sukrosa adalah merupakan gula disakarida (dua sakarida) dengan rumus kimia C12H22O11. Sukrosa terdiri dari dua molekul monosakarida. Sukrosa adalah glukosa dan fruktosa. Keterkaitan antara dua monosakarida ini disebut ikatan glikosidik. Massa molar sukrosa sekitar 342,29 g/mol. Sukrosa adalah molekul gula non-reduksi yang ditemukan dalam bentuk padat. Sukrosa adalah senyawa padat putih, tidak berbau dan kristalin.

Sumber utama sukrosa adalah gula tebu. Tumbuhan tebu diproses untuk memperoleh sukrosa dalam bentuk garam meja yang kita konsumsi dalam kehidupan kita sehari hari. Sukrosa memiliki tingkat kemanisan yang tinggi. Oleh karena itu, digunakan sebagai pemanis untuk minuman ringan dan banyak makanan lainnya. Namun, indeks glikemik sukrosa relatif rendah. Itu karena adanya 50% fruktosa dalam struktur sukrosa. Karena itu, sukrosa memiliki efek minimal pada gula darah.

Titik leleh sukrosa adalah sekitar 185oC. Setelah pemanasan lebih lanjut, sukrosa terurai menjadi gula invert. Gula invert mengandung glukosa dan molekul fruktosa. Oleh karena itu, dekomposisi sukrosa adalah pemecahan molekul sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

Perbedaan

  • Glukosa adalah gula sederhana yang memiliki rumus kimia C6H12O6. Sukrosa adalah gula disakarida yang memiliki rumus kimia C12H22O11.
  • Glukosa adalah monosakarida. Sukrosa: Sukrosa adalah disakarida.
  • Glukosa adalah gula pereduksi. Sukrosa adalah gula tanpa pereduksi.
  • Glukosa tidak memiliki ikatan glikosidik. Sukrosa memiliki ikatan glikosidik antara glukosa dan molekul fruktosa.
  • Massa molar glukosa adalah sekitar 180 g/mol. Massa molar sukrosa sekitar 342,29 g/mol.
  • Titik leleh glukosa sekitar 146-150 o C. Titik leleh sukrosa sekitar 185 o C.
  • Indeks glikemik glukosa relatif tinggi dalam D-glukosa. Indeks glikemik relatif rendah dalam sukrosa.