Gel adalah cairan kompleks yang terdiri dari dua fase atau lebih yang biasanya terdiri dari padatan yang didispersikan dalam cairan. Mayoritas massa mereka adalah cairan, namun mereka menunjukkan sifat-sifat padatan, seperti tegangan leleh bukan nol. Ciri-ciri luar biasa ini dapat dikaitkan dengan pembentukan ruang yang merentang atau jaringan meresap yang dibangun dari komponen padat dan saling mempengaruhi antara struktur ini dan fluida. Karena sifatnya yang unik, bahan-bahan ini memiliki signifikansi komersial dan minat akademis.