Apa itu Fermentasi

By | Januari 15, 2020

Fermentasi adalah proses yang terjadi di bawah kondisi anaerob. Karena itu, hal ini terjadi tanpa adanya oksigen molekuler. Banyak mikroba, tanaman, dan sel otot manusia yang mampu menjalani fermentasi. Selama fermentasi, konversi molekul gula menjadi alkohol dan asam berlangsung. Reaksi kimia memiliki penggunaan besar dalam produksi industri produk susu, produk roti dan minuman beralkohol.

Dalam konteks alami, ada dua jenis fermentasi utama, yang keduanya membutuhkan keterlibatan enzim. Dua proses ini adalah fermentasi asam laktat dan fermentasi etanol. Dalam fermentasi asam laktat, konversi bagian gula piruvat menjadi asam laktat terjadi di bawah pengaruh dehidrogenase asam laktat.

Fermentasi asam laktat terutama terjadi pada bakteri dan otot manusia. Penumpukan asam laktat di otot manusia menyebabkan timbulnya kram. Fermentasi etanol terjadi terutama pada tanaman dan beberapa mikroba. Enzim asetaldehida dekarboksilase dan etanol dehidrogenase memfasilitasi proses ini.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *