Apa Fungsi Disakarida? Pengertian, sifat dan jenis

Disakarida merupakan gula (karbohidrat) yang terdiri dari dua monosakarida, seperti glukosa dan fruktosa yang menyusun sukrosa disakarida. Ini terbentuk ketika dua gula bergabung bersama dan sebuah molekul air dihilangkan. Karena itu, disakarida tidak dapat terhidrolisis, yang berarti molekulnya tidak dapat dipecah melalui reaksi dengan air. Misalnya gula susu (laktosa) dibuat dari glukosa dan galaktosa sedangkan gula tebu (sukrosa) dibuat dari glukosa dan fruktosa.

Pengertian

Disakarida adalah jenis gula yang sangat sederhana, yang terdiri dari dua monosakarida yang terikat melalui ikatan glikosidik. Selain itu, jenis rantai organik juga dapat dipertimbangkan. Karena beragamnya monosakarida yang ada, juga dimungkinkan untuk mengenali keberadaan keragaman disakarida yang baik.

Fungsi

Disakarida dapat dianalisis sebagai jenis gula yang sangat sederhana. Mereka diperoleh dengan penyatuan dua monosakarida melalui penyatuan glikosidik. Dan mereka juga dapat dianggap sebagai jenis rantai organik.

Disakarida memainkan peran penting dalam makanan manusia. Berkat kombinasi monosakarida, beberapa disakarida dapat diperoleh. Agar karbohidrat dapat diserap, molekul perlu dipecah sampai mencapai unit dasar, yaitu monosakarida. Dengan cara ini, dapat memasok energi sehingga reaksi kimia organisme dilakukan.

Ketika pencernaan dilakukan, disakarida memasuki tubuh dan mereka memiliki sambungan glikosidik terganggu dengan cara hidrolisis (dapat dipahami sebagai proses aksi kimia ketika aksi asam dan basa terjadi untuk mengganggu ikatan glikosidik) dan Tujuan dari tindakan ini adalah untuk membuat monosakarida bebas dan diserap oleh tubuh.

Ketika konsumsi terjadi dengan benar, ini membantu meningkatkan “metabolisme protein.” Jika Anda menghilangkan karbohidrat dari diet, akan ada kebutuhan untuk mengonsumsi lebih banyak protein untuk memastikan tingkat energi yang baik.

Karena itu, keseimbangan antara konsumsi karbohidrat dan energi untuk sehari-hari, memiliki kaitan penting untuk menjaga kesehatan.

Jenis utama disakarida

  • Sukrosa: dibentuk oleh penyatuan antara fruktosa dan glukosa; Ini memiliki fungsi energi. Hadir dalam sayuran, dan juga, dalam tebu.
  • Laktosa: pengikatan antara glukosa dan galaktosa; Ini juga memiliki fungsi memberi lebih banyak energi dan dapat dengan mudah ditemukan dalam susu.
  • Maltosa: itu adalah glukosa ditambah glukosa; yang ditemukan terutama pada sayuran; Ini memiliki fungsi energik.

Fungsi dalam organisme

Dalam pencernaan, baik polisakarida dan disakarida mengalami “ikatan glikosidik” yang rusak melalui proses yang disebut “hidrolisis.” Tujuan dari tindakan ini adalah untuk memastikan bahwa monosakarida dilepaskan dan kemudian diserap oleh organisme manusia.

Proses hidrolisis dapat digambarkan sebagai aksi kimia, pada akhirnya, di dalamnya terjadi reaksi basa dan asam sehingga ikatannya rusak.

Klasifikasi

Ada dua kelas disakarida yang berbeda secara fungsional:

  • Disakarida Pereduksi, di mana satu monosakarida, pasangan gula pereduksi, masih memiliki unit hemiasetal bebas yang dapat berfungsi sebagai gugus aldehida pereduksi; laktosa, maltosa dan selobiosa adalah contoh disakarida pereduksi, masing-masing dengan satu unit hemiasetal, yang lain ditempati oleh ikatan glikosidik, yang mencegahnya bertindak sebagai agen pereduksi. Mereka dapat dengan mudah dideteksi dengan uji Woehlk atau uji Fearon pada metilamin.
  • Disakarida non-pereduksi, di mana komponen monosakarida terikat melalui hubungan asetal antara pusat anomeriknya. Hal ini mengakibatkan monosakarida tidak tertinggal dengan unit hemiasetal yang bebas bertindak sebagai agen pereduksi. Sukrosa dan trehalosa adalah contoh disakarida non-pereduksi karena ikatan glikosidiknya berada di antara atom karbon hemiasetal masing-masing. Reaktivitas kimiawi yang berkurang dari gula non-pereduksi dibandingkan dengan gula pereduksi, mungkin merupakan keuntungan dimana stabilitas dalam penyimpanan itu penting.

Pembentukan

Pembentukan molekul disakarida dari dua molekul monosakarida berlangsung dengan memindahkan gugus hidroksi dari satu molekul dan inti hidrogen (proton) dari yang lain, sehingga ikatan yang sekarang kosong pada monosakarida bergabung dengan dua monomer bersama. Karena pelepasan molekul air dari produk, istilah kemudahan untuk proses tersebut adalah “reaksi dehidrasi” (juga “reaksi kondensasi” atau “sintesis dehidrasi”). Misalnya, gula susu (laktosa) adalah disakarida yang dibuat dengan kondensasi satu molekul dari masing-masing glukosa monosakarida dan galaktosa, sedangkan sukrosa disakarida dalam tebu dan gula bit, merupakan produk kondensasi glukosa dan fruktosa. Maltosa, disakarida umum lainnya, dipadatkan dari dua molekul glukosa.

Reaksi dehidrasi yang mengikat monosakarida menjadi disakarida (dan juga mengikat monosakarida menjadi polisakarida yang lebih kompleks) membentuk apa yang disebut ikatan glikosidik. [8]

Sifat

Ikatan glikosidik dapat dibentuk antara setiap gugus hidroksi pada komponen monosakarida. Jadi, meskipun kedua komponen gula adalah sama (mis., Glukosa), kombinasi ikatan yang berbeda (regiokimia) dan stereokimia (alfa- atau beta-) menghasilkan disakarida yang merupakan diastereoisomer dengan sifat kimia dan fisik yang berbeda. Tergantung pada konstituen monosakarida, disakarida terkadang berbentuk kristal, terkadang larut dalam air, dan terkadang berasa manis dan terasa lengket. Disakarida dapat berfungsi sebagai gugus fungsi dengan membentuk ikatan glikosidik dengan senyawa organik lainnya, membentuk biosida.