Dari Mana Keju Amerika Berasal?

Berbagai keju dinikmati di seluruh Amerika Serikat.

Berbagai keju dinikmati di seluruh Amerika Serikat.

Apa itu Keju?

Keju adalah produk susu populer yang hadir dalam berbagai tekstur, rasa, bentuk, dan ukuran. Bisa dibuat dengan menggunakan susu dari sapi, domba, kambing, atau kerbau dan bisa dibumbui dengan menambahkan beberapa bahan termasuk rempah-rempah, asap kayu, bawang putih, rempah-rempah, lada hitam, dan bahkan buah-buahan. Keju umumnya memiliki kandungan kalsium, protein, dan lemak yang tinggi. Produksi dan konsumsi keju sudah ada sejak sebelum sejarah tertulis. Saat ini, keju diproduksi di seluruh dunia. AS sendiri bertanggung jawab untuk memproduksi 25% keju dunia. Artikel ini membahas lebih dekat negara bagian AS mana yang merupakan produsen keju teratas.

Bagaimana Keju Diproduksi?

Keju diproduksi dengan terlebih dahulu menambahkan beberapa jenis cairan asam ke dalam susu – asam ini bisa berasal dari cuka, jus lemon, atau bakteri. Tindakan ini mengentalkan susu, menghasilkan padatan. Padatan kemudian dipisahkan dari cairan yang tersisa, ditekan, dan dibentuk. Produk akhir terkadang terbungkus dengan kulit. Kemudian dibiarkan menua, durasinya tergantung pada kebutuhan keju tertentu.

Negara Penghasil Keju Terpopuler di AS

Pada tahun 2013, AS memproduksi 5,4 juta ton keju, menjadikannya produsen teratas di dunia.

Sering disebut sebagai America’s Dairyland, negara bagian Wisconsin sesuai dengan julukannya. Negara bagian ini menghasilkan 2.910.299.000 pon keju pada tahun 2014, menjadikannya produsen utama di negara ini. Jika dibandingkan dengan negara-negara lain di dunia, Wisconsin menempati urutan ke-4 setelah AS, Prancis, dan Jerman. Ada 127 pabrik keju di negara bagian ini, lebih dari dua kali lipat yang ditemukan di negara bagian AS lainnya. Jenis keju yang paling umum diproduksi di Wisconsin adalah mozzarella, yang menyumbang 34,2% dari semua produksi. Ini diikuti oleh cheddar (20%) dan keju Italia lainnya (15,8%). Pembuatan keju di Wisconsin dimulai pada abad ke-19, ketika diperkenalkan oleh imigran Eropa. Saat ini, Wisconsin adalah satu-satunya negara bagian di negara itu yang menawarkan program “Master Cheesemaker”, yang mengikuti standar program Eropa.

Negara bagian penghasil keju terbesar kedua di AS adalah California, yang memproduksi 2.444.260.000 pon keju pada tahun 2014. Negara bagian ini adalah produsen susu terbesar di negara ini dan menggunakan sekitar 46,4% susunya untuk memproduksi keju. Sekitar 50 pembuat keju menghasilkan lebih dari 250 jenis keju di California. Jenis keju yang paling umum diproduksi di sini adalah mozzarella, yang menyumbang 59,3% dari seluruh produksi. Mozzarella adalah keju yang paling banyak dikonsumsi di negara ini. Mengikuti jenis keju ini adalah cheddar (13,7%) dan Monterrey Jack (12,1%). Monterrey Jack sebenarnya dibuat dalam misi California lebih dari 200 tahun yang lalu. Selain itu, negara bagian ini adalah produsen utama keju gaya Hispanik, menghasilkan lebih dari 125 juta pon pada tahun 2016.

Idaho adalah negara bagian penghasil keju terbesar ketiga di AS. Pada tahun 2014, negara bagian ini memproduksi 895.189.000 pon keju. Idaho memiliki 22 pabrik pengolahan susu yang menghasilkan keju, serta mentega, whey, dan susu kering tanpa lemak. Sekitar 85% dari susu yang diproduksi di negara bagian ini digunakan untuk memproduksi keju, salah satu persentase tertinggi di negara ini. Industri keju Idaho tumbuh sebesar 182% antara tahun 1992 dan 1995. Pada tahun 1998, negara bagian hanya memproduksi sekitar 515 juta pon keju, menunjukkan pertumbuhan yang signifikan selama 20 tahun terakhir.

Bagan yang diterbitkan di bawah ini menawarkan tampilan yang lebih lengkap tentang 10 negara bagian penghasil keju teratas di AS.

10 Negara Penghasil Keju Terbaik Amerika Serikat

Pangkat

Negara Bagian AS

Produksi Keju (dalam 1.000 pon), 2014

1

Wisconsin

2.910.299

2

California

2.444.260

3

Idaho

895.189

4

New York

784.666

5

Meksiko Baru

758.729

6

minnesota

666.537

7

pennsylvania

415.790

8

rendah

263,627

9

Ohio

202.350

10

Vermont

123.534

  1. Rumah
  2. Ekonomi
  3. Dari Mana Keju Amerika Berasal?

Related Posts