Amilosa – Struktur, Sifat dan Kegunaan (C6H10O5)n

Apa itu Amilosa?

Amilosa adalah polisakarida yang digunakan di berbagai industri sebagai biomaterial fungsional. Ini terutama merupakan komponen linier yang terdiri dari sekitar 100-10. 000 monomer glukosa yang dihubungkan oleh 1,4 ikatan alfa. Amilosa ditemukan pada tahun 1940 oleh Meyer dan rekan kerjanya menemukan bahwa sifatnya berbeda dari pati jagung asli. Ini ditemukan di alga dan bentuk tumbuhan lain yang lebih rendah. Ini adalah polimer tersebar dari sekitar 6000 deposit glukosa dengan cabang pada 1 di setiap 24 cincin glukosa.

Nama IUPAC – (1 → 4) -α-D-Glucopyranan

(C 6 H 10 O 5 ) n Amilosa
Massa jenis 1,25 g / mL
Berat Molekul / Massa Molar Variabel
Titik didih 627,7 ± 55,0 ° C pada 760 mmHg
Jenis Ikatan ikatan glikosidik α
Formula Kimia Variabel karena ini polimer

Struktur Amilosa – (C 6 H 10 O 5 ) n

Struktur Amilosa

Sifat Fisik Amilosa – (C 6 H 10 O 5 ) n

Bau Bau Tidak Menyenangkan
Penampilan bubuk putih
Tegangan permukaan 74,4 ± 5,0 dyne / cm
Kelarutan Tidak larut dalam air

Sifat Kimia Amilosa – (C 6 H 10 O 5 ) n

  • Amilosa membentuk kompleks warna biru yang khas dengan yodium . Analisis disediakan oleh kromatografi pengecualian ukuran kinerja tinggi dan metode lain.
  • Molekul amilosa dapat membentuk ikatan hidrogen ekstensif yang membuat molekul kurang rentan terhadap degradasi enzimatik.

Kegunaan Amilosa – (C 6 H 10 O 5 ) n

  • Penggunaan amilosa meliputi pelapis akhir tekstil permanen, plastik, pembuatan film dan ikatan serat bubur kertas.
  • Pati amilosa tinggi telah digunakan bersama dengan pati instan atau permen karet sebagai pengikat untuk memberikan lapisan renyah pada kentang goreng yang juga mengurangi penyerapan minyak.
  • Digunakan sebagai pati dalam penggunaan selubung sosis dan pembungkus makanan, dimasukkan ke dalam kerak roti dan pasta untuk pemanasan yang lebih seragam dalam microwave.
Amilosa – Struktur, Sifat dan Kegunaan (C6H10O5)n
Kembali ke Atas